夏天的清爽甜點【香草椰奶米布丁佐新鮮芒果】Vanilla coconut rice pudding with fresh mango

新鮮清爽的夏日甜點

芒果椰奶米布丁

會有這樣的組合

是從旅遊生活頻道的節目所啟發的

把傳統的美食改成米其林的菜餚

椰奶糯米飯配上新鮮芒果這樣的組合在泰國街道是普遍的點心

而這次我則是要將愛吃的英國米布丁

衝突台灣的愛文芒果

並在米布丁中帶換掉原本牛奶的比例改成椰奶

冰冰涼涼的吃

沒想到大受歡迎

索性就當作午餐吃了

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【Ingredients】

義大利燉飯米Arborio rice 150g

牛奶 milk 580ml

椰奶一罐 coconut cream 400ml

香草豆莢 vanilla pod x2

白砂糖 caster sugar 100g

1.米不洗放入鍋中用兩倍的水用中火煮至滾。

2.將米過濾瀝乾，放入大同電鍋中內層。

3.加入牛奶及椰奶及劃一刀的香草莢，外層放一杯水，按下開關蒸煮。

4.跳起後，取出香草莢放入砂糖及一搓海鹽，外鍋放1/2杯水，繼續煮至跳起。

5.取出攪拌均勻冷卻放涼，裝入容器中，放冰箱。

----享用----