生活在英國
不得不說我最愛的點心首選就是Scone了
在英國四處旅行品嘗各式各樣不同的司康
其中也試過一些不同的食譜不同形狀與各式衍生的鹹甜風味
但都不外乎從中間切開夾上草莓果醬或是覆盆子果醬
再抹上一層厚厚的clotted cream(凝脂奶油)這種配法是英國西部傳統Cream tea的吃法
卻已經在各地流行起來
在超市都可以很方便的買到這些食材
看似肥滋滋的Clotted cream嘗起來如絲綢般畫順雲朵般觸感
配上酸甜富滿果香的果醬
簡直無法抗拒一口接一口
今天不做傳統的葡萄乾口味 而是嘗試加味的白巧克力莓果司康
(6個份量)材料如下
225g self-raising flour 自發麵粉
a good pinch of salt
2tbs baking powder 泡打粉
50g unsalted butter,chilled and diced 無鹽奶油
25g caster sugar 白細砂糖
75g mixed dried berries 綜合莓果乾(櫻桃、蔓越莓、葡萄乾、藍莓)
75g white chocolate chips白巧克力
1 free-rang egg 無柵欄飼養雞蛋
50g plain yogurt 原味優格
100ml milk牛奶
a good pinch of salt
2tbs baking powder 泡打粉
50g unsalted butter,chilled and diced 無鹽奶油
25g caster sugar 白細砂糖
75g mixed dried berries 綜合莓果乾(櫻桃、蔓越莓、葡萄乾、藍莓)
75g white chocolate chips白巧克力
1 free-rang egg 無柵欄飼養雞蛋
50g plain yogurt 原味優格
100ml milk牛奶
步驟一: 將麵粉、鹽、泡打粉倒入攪拌大碗裡
特別一提 英國超市裡 提供有很多小份量包裝
這次以5g小包圍單位的泡打粉 超方便使用
於是用了兩包
於是用了兩包
再將在冰箱的奶油切丁狀(起務必保持硬梆梆狀態)
加入候用雙手迅速搓成細砂狀
或是用調理機也可以
步驟二: 再來倒入糖、莓果乾與巧克力
步驟三:將濕的材料有蛋、優格、牛奶倒入
用木匙輕輕攪拌均勻
或是刮刀!此配方完成狀態呈現較濕的麵團狀
於是將雙手沾水
隨意分了六大塊放在鋪了烤盤紙的烤盤上
進爐前手可輕拍水稍微修整外型
也可盡量將果乾往裡面塞
避免烤焦 烤箱用220度 烤約15-20分鐘
表面呈現均勻的金黃色稍微膨脹開
除爐後翻面放涼
此時奶油香氣瀰漫整個廚房啦 趁溫熱表面酥脆時食用
除了果醬也可搭配檸檬凝乳、蜂蜜
再來上一杯熱茶
簡直就是超完美組合
三步驟簡單又超美味的食譜
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