最近工作煩人得要命
每當工作到身體快無法呼吸的時候
唯一讓我精神充沛的方式
就是捲起袖子做甜點吧
立刻可以找回對生活的熱情
有人說美食可以療癒人心
我舉雙手雙腳大力贊同
但今天我不再是再加一個人longly的隨便做做
而我是要開甜點教室找好姊妹一起來做甜點
這樣有趣好玩多了
有了這個想法一通電話 決定好上課的主題
就是我們上次去喝下午茶念念不忘的-檸檬塔
之前在學學的廚房跟阿民做過好好吃
於是我上網再多找些補充資料
星期六舉行"假日甜點教室"
星期五下班後就興沖沖地跑去買了兩盒的檸檬
等待我的第一個學生到來
他可也是有餐飲底的喔 相信我們今天作品一定可以逼近完美
大坑山上的天氣晴朗舒適 我們先乾了一杯現榨的葡萄柚汁
就開始了第一步驟做派皮
之前我一直烤不出滿意的派皮
所以今天剛好來試"奶油法"跟我之前常用的"砂狀搓揉法"
試看看哪種口感優
檸檬先用專門的刨皮絲器
再來榨檸檬汁 全程手工不用機器
瞧!我們榨了將近500ml的檸檬汁
然後加入奶油與糖隔水加熱煮出的lemon curt餡料
我們還少了食譜上50g的糖
煮出來後 超級美味 酸酸甜甜 一直偷吃
話說每個人的吃酸口味不太依樣可以自行調整糖比例
最後煮成凝乳狀的餡
即完成
再來看看派皮
砂狀搓揉法
與
奶油法
倒入冷卻的檸檬凝乳餡
放入冰箱等待凝固約兩個小時
【Ingredients】
新鮮檸檬汁Fresh lemon juice
全蛋Egg 4
蛋黃 Egg yolk 3
細砂糖 Caster sugar
奶油 Unsalted butter
檸檬皮絲 Lemon zest
等待的時間我們還吃了外婆的手工蝦仁水餃 配上媽咪的手工麻辣花椒醬
還跑去買新開的手工窯烤披薩吃
很開心 披薩店外種的香草爆炸的多
這次照片沒有很多因為兩個人手都油油的(看多投入啊)哈哈
很棒的一天假日甜點課
比起去外面餐廳吃飯聊天唱哥打發時間
更多樂趣感情也更加深厚
超有默契的我們
接下來12月的課程也排定了
雖然從早忙到晚身體又在唱老人痛
但是繼續挑戰各種甜點絕對是我要做的^^
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